[功能请求] 可配置的知识库嵌入

**您的功能请求是否与问题有关?请描述。** 目前,知识库仅支持 OpenAI 进行嵌入,需要外部 API 调用。这阻止了完全离线/私有 RAG 工作流,尽管 Sim 已经支持通过 Ollama 使用本地 LLM。