docs(codegen): 记录其余的配置选项

**#5368** 中的一部分。 **`src/types.ts`** 中的 27 个选项中有 10 个缺失在文档页面中：`unionUndefined`、`encodePathParams`、`encodeQueryParams`、`includeDefault`、`mergeReadWriteOnly`、`useUnknown`、`esmExtensions`、`exportAllSchemas` 和 `prettierConfigFile`。 此外还缺少了支持类型块，以及一个说明 CLI 会根据配置文件解析配置路径的说明。