[BUG]: week1_setup notebook 在 Windows 上崩溃 (子进程 text=True 将 Docker 输出解码为 cp1252)

目标

让 notebooks/week1/week1_setup.ipynb 在 Windows 上端到端运行得很流畅，并修复在运行过程中发现的文档不准确的问题。