通过 proto 配置使报文头转发可配置

`mcp_router` 的 `createUpstreamHeaders()` 将每个请求头转发到后端, 除了少数硬编码的跳过列表(`:method`, `:path`, `:authority`, `host`, `content-type`, `accept`, 会话头)外。这包括 `authorization` 和客户端发送的其他任何内容。